Este plato se origina en la zona del Bajo Piemonte, y según la tradición se consumía después de la fatiga de la vendimia y la vinificación. Los viñateros, campesinos, familiares y amigos se sentaban alrededor de un fogón a las brasas y sobre éste se colocaba un recipiente de terracota (paila), dentro del cual estaba la salsa con una base de aceite de nuez, dientes de ajos triturados y pasta de anchoas saladas, calentándose sin llegar nunca a hervir.

Cada comensal aportaba todo tipo de vegetales (crudos y cocidos) sobre todo el cardo jorobado, remolachas cocidas previamente al vapor, repollos y papas hervidas, pimientos crudos o fritos o, mejor aún, curtidos en vinagre de vino, cebollas cocidas al horno, trozos de pan y tostadas. En otras zonas del Piemonte la receta se ha enriquecido, donde abundan las pasturas y las vacas lecheras. De esta manera, el aceite de nuez se sustituyó por la crema de leche.

Esta sexta fiesta se realizará en el Salón de la Escuela N° 38 en Av. Paraná a pocos metros de Plaza Las Colonias, en Cerrito, lugar que fuera poblado en su fundación por numerosos inmigrantes provenientes de esta región del norte italiano. 

Los organizadores anuncian que habrá sorteos, espectáculos y baile con la presentación del Grupo Décadas. El valor de las tarjetas es de $ 180 para los mayores y $ 80 para los menores. No incluye bebidas y piden llevar cubiertos. Por consultas telefónicas: (0343) 4890001, (0343) 4890241, (0343) 1562300555. Whatsapp 3435056940